“食安专家有话说”—市市场监管局开展食品安全谣言征集活动

民以食为天，食以安为先。近年来，我市坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真落实食品安全“四个最严”要求，深入推动食品安全“两个责任”落地见效，全力建设食品安全示范城市，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，食品安全水平大大提高。

但与此同时，一些来源不明的谣言也时有出现。

谣言1：经常吃腐乳会致癌？

真相是，制作腐乳是以毛霉菌为主，也包括少量经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉，这些都是有益食用菌，不会产生毒素。大豆中的亚硝酸盐非常低，即使发酵长达几个月也不会带来大量亚硝酸盐。此外，红曲色素是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全。毛霉和红曲均不在世卫组织发布的致癌物质清单中。所以，只要正确食用腐乳，不必担心致癌问题。

谣言2：水重复烧开，喝了会致癌？

真相是，致癌物质亚硝酸盐，只在含有硝酸盐的物质中才会产生，而只要水的来源符合标准，那么理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。其次，即使反复烧开20次的水，亚硝酸盐的含量都到不了国家饮用水标准要求上限数值的3%。由此可见，这一种说法并不具有科学依据，人们不必担心。

为破除食品领域谣言，有效普及科学的食品安全知识，市市场监管局现开展食品安全谣言征集活动，邀请广大市民朋友积极参加，将您觉得有困惑的问题向我们投稿，我们将一一进行辟谣和解惑。

征集时间：8月30日至9月15日

征集内容：日常生活中食品方面的困惑、网络流传度高的食品安全的热点问题

投稿方式：邮箱投稿，将相关问题通过邮箱发送至electronicpostbox@foxmail.com

来源：市市场监管局协调与应急科