广东
2025年7月17日汕头市人民政府公布了第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录，潮南区共有3个项目成功入选，分别是“中医正骨复位疗法”“蒜头菜脯制作技艺”和“井都那哥鱼丸制作技艺”。
潮南区第九批市级
非物质文化遗产代表性项目
01 中医正骨复位疗法
中医正骨复位疗法是潮南区振武医院招牌骨科治疗方法，是蔡家祖传骨科治疗方法，距今已有近千年历史，是一种对骨折、关节脱位、筋伤等骨骼肌肉系统疾病进行非手术治疗的方法。潮南振武中医正骨复位疗法强调“以柔克刚”，通过轻、重、缓、急的手法，达到“复位”的目的，减轻患者痛苦。百年传承，让潮南振武中医正骨复位疗法愈加成熟，在继承发扬中医手法及药物的基础上，与时俱进，开拓创新，开展针灸、推拿、正骨、理筋、整脊、针刀、冷疗、神经阻滞术、放血等疗法，发扬百年中医骨伤的特色优势。
02 蒜头菜脯制作技艺
蒜头菜脯，是中国传统的一种佐食小菜，其制作以及食用在我国的起源可追溯至明万历年间。潮南井都自古就是农耕之地，盛产优质萝卜等农作物，加上毗邻海洋出产海盐，为腌制菜脯提供了得天独厚的地理优势和物质条件，是潮汕菜脯制作的代表区域。农嘉乐食品实业有限公司制售的蒜头菜脯香味浓郁，主要产品以蒜头菜脯最为著名。在潮南地区深受当地群众喜爱，经常接受新加坡、泰国、马来西亚等地的华侨定量订购，获得一片市场赞誉。同时十分注重传统菜脯文化和传统制作技艺的挖掘整理，采取一系列保护措施，努力使蒜头菜脯传统制作技艺得以保护传承。
03 井都那哥鱼丸制作技艺
井都那哥鱼丸是以井都本港的那哥鱼为原料，经精心制作的海鲜小吃。鱼丸的形状分为连颗圆盘形和单颗粒两款（当地人习惯称“连丸”和“汆丸”）。以味道鲜美、口感香脆而闻名。汕头市潮南区井都镇地处南海之滨、练江下游的海门港湾，古属潮阳县域。早前，“靠海吃海”的先民在生活中创造出许多海鲜的烹制技艺，“那哥鱼丸制作技艺”在当地流传已久。
本文来源：潮南在线（潮南区委宣传部）
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李嘉莹_ST09
