雷岭荔枝还能这样吃！潮菜助力“百千万工程”

6月27日，“潮菜助力百千万”之“一荔千馐”荔枝菜肴研发品鉴活动在粤东高级技工学院举办，活动以潮菜烹饪、中式面点、调饮茶、调酒等专业技能为依托，选取雷岭荔枝作为“一荔千馐”荔枝菜肴研发的原材料，通过“一料多法”开发荔枝农产品，推动荔枝从单纯的鲜果销售向菜品、饮品、小吃等多元化方向发展，实现农产品的转化增值，助力乡村产业振兴。

广东省粤东技师学院党委书记何启谋，党委副书记、院长黄海京，党委副书记柏雪梅，区委常委、宣传部部长杨晓参加活动。

活动分为菜品研发、展示品鉴两个环节。在菜品研发环节中，一颗颗彤红的雷岭荔枝经过剥皮取肉、取核装盘，专业师生团队以精湛的刀工、独特的烹饪技法，将晶莹剔透的荔枝肉与其他新鲜的食材融合搭配，华丽变身成了各式美味；同时，还有旅酒专业的师生代表，将荔枝和茶叶、调酒、咖啡巧妙搭配，制作成风味独特的荔枝饮品。

广东省粤东技师学院潮菜烹饪与旅酒管理系特聘教师 陈伟松

我今天做的这道菜是比较好的一个意头菜，叫鸿运当头荔叠荔，我们用的都是雷岭的荔枝，荔枝加苦瓜，吃了一点苦瓜之后，更加衬托出荔枝的甜，荔枝是热性的，但苦瓜是凉性，它起了一个平衡的作用。

在展示品鉴环节，菜品荔枝炒虾球、荔枝杨梅蛋糕卷、荔枝酥皮塔以及饮品粉荔柠檬茶、椰香荔影等纷纷上桌，参加活动的嘉宾纷纷被这些精美的荔枝菜品和饮品所吸引，在品尝完这些融合了传统与创新的美味后，纷纷称赞雷岭荔枝在不同烹饪技法下绽放出的独特风味；随后，活动举行赠让仪式，将菜品制作的技艺向雷岭镇餐饮企业进行赠让。

广东省粤东技师学院潮菜烹饪学院教学科主办干事 陈少俊

我们依托专业优势，通过“百千万工程”引领，对荔枝进行“一料多法”开发，推动荔枝从单纯的鲜果销售向菜品、饮品、小吃等多元化方向发展，实现农产品的转化增值，助力乡村产业振兴。同时，积极践行“百万英才汇南粤”战略，培养适应地方产业发展需求的高素质技能人才，促进人才与产业双向奔赴，为区域经济发展注入新动能。

此次活动将荔枝搬到了餐桌，把雷岭荔枝做成一道道美味佳肴，让更多的消费者感受到荔枝美食带来的魅力，进一步擦亮“雷岭荔枝”金字招牌，做大荔枝原产地品牌文化IP，助推我区“百千万工程”实施。

雷岭镇副镇长 洪泽洲

今年，我们也从“雷岭荔枝”的果品质量、品牌营销、拓展销售渠道上下足功夫，延伸产业链条，持续推动“雷岭荔枝”产业的发展。下来，我们将把荔枝菜肴研发成果进行推广运用，更好推动“雷岭荔枝”产业的多元化发展。