她的“深海鱼雷”，是真“丸”炸！

在广东青年下乡返乡兴乡助力“百县千镇万村高质量发展工程”的热潮中，汕头涌现出一批与家乡“双向奔赴”的返乡青年群体，他们发挥自身专业技术特长，积极投身到“百千万工程”。

其中，不乏一群致力于弘扬潮汕非遗的“非遗新青年”，他们用满腔干事创业的热情、勇立潮头的创新视角结合故土丰厚的非遗底蕴，在乡村文化振兴和产业发展这个大舞台上展现着新时代新青年的责任与担当。

今天，我们为大家介绍汕头市金平区南兴丸店门店负责人、汕头市辉尝圆美食品有限公司新媒体运营部负责人、潮汕猪肉饼制作技艺区级非遗传承人——孙芸芸。

档口的丸子香，记忆中最幸福的味道

“从小闻着爸爸档口的丸子香长大，这是我记忆中最幸福的味道。”对于孙芸芸来说，潮汕猪肉饼制作技艺，是非遗技艺，更是儿时的记忆、幸福的味道。怀着这样的心情，从13岁开始，孙芸芸开始利用课余时间及寒暑假等节假日，跟随父亲孙奕辉学习潮汕猪肉饼制作技艺。

2019年起，孙芸芸开始正式在“龙北南兴丸店”参与猪肉饼制作的各项生产工作和技艺传承弘扬工作，她参与经营的“龙北南兴号”品牌在2024年获得“潮汕老字号”称号，由她监制的“龙北南兴猪肉饼”也在2024年取得了“汕头名小吃”称号。

从拼臂力到拼创意，让年轻人爱上老手艺

美食市场的竞争是激烈的，在潮汕尤甚。孙芸芸深知，只有推陈出新，才能让非遗美食在新时代焕发新活力。她尝试在传统非遗技艺的基础上进行创新研发，推出了60多种新口味产品。由她牵头研发的“深海鱼雷”肉丸，将墨鱼肉和鱼肉结合墨汁，做成比拳头还大的鱼雷大丸子，获得了许多年轻消费者的喜爱。

孙芸芸表示：“老爸那代人做丸子拼的是臂力，我们这一代拼的是创意。就是要让年轻人也爱上这一口老手艺。”

从小店走向全国，潮汕非遗强势“出圈”

为了让非遗老手艺“出圈”，孙芸芸开设了南兴肉丸的专属视频号，不定期推送肉饼、肉丸的制作日常，同时科普推广生腌、蚝烙、粿品等各类潮汕美食，累积了不少粉丝。南兴丸店的非遗美食也随着视频号的爆红，从巷口小店走向全国，卖往北京、上海、新疆等地。

“‘百千万工程’给了我们新的舞台，”孙芸芸正在筹备更大的商业蓝图，“我们正和街坊们一起，把龙北-百花美食街打造成金平的美食地标。让天南地北的朋友不仅能尝到我们地道的潮汕丸子，更能感受到美食街的烟火人气，和我们潮汕人的热情好客。一颗好丸子，就是爱上汕头的理由。”