广东
如何让“网红”美食店
实现“长红”发展？
无论是市场监管部门还是商家，都有真招实措。近日，市场监管部门对汕头的网红美食店开展食品安全监管，帮助“网红”美食店规范经营行为，助推其健康持续发展，确保美食店“长红”，助力提升汕头城市形象。
在龙眼南美食街，遍布着近百家美食餐馆，肠粉、潮式甜汤、生腌、反砂芋头、甘草水果……众多美食吸引着八方宾客前来打卡。生腌海鲜素有“潮汕毒药”之美誉，是潮汕的特色美食，也是外地人心心念念的舌尖美味，其肉质细嫩、美味可口，同时也存在诸多食用风险。
12日下午3时多，在瑞娇嫲嫲潮汕生腌店门前，不少游客正在品尝美食，有的在排队等候打包。记者看到，无论是店门前巨大的漫画，还是装有生腌的玻璃柜台前贴的温馨提示，以及打包袋、打包盒上的标签，都在不断地提醒消费者“食用生腌海鲜”要根据自身的身体情况，慎吃、适量点餐。外地游客吴小姐打包了一袋生腌，她笑着说：“汕头美食闻名天下，好吃的东西太多了，有牛肉丸，有生腌。这家生腌店在门口就有温馨提示，一次性不能吃太多，我想试一点。”
瑞娇嫲嫲潮汕生腌品牌创始人黄俊表示，这两年汕头成了热门美食旅游城市，为了大家能更好地品尝到潮汕生腌，店里做好规范化管理，在店门口设置了很多温馨提示，包括打包袋、打包盒都贴有温馨提示的标签，提醒肠胃虚弱的人要谨慎食用。
▲打包袋、打包盒都贴有温馨提示
在另外一家生腌网红店——金二顺潮汕生腌店，店面和打包袋、打包盒上同样也有醒目的温馨提示，建议消费者“生腌海鲜的刺激性比较大，宜浅尝，不要空腹吃。”不少游客在吃生腌前也做足功课。安徽游客李小姐说：“吃生腌前可以先喝点白粥，对我们的肠胃会比较好一点。”
▲装有生腌的玻璃柜台前贴的温馨提示
阶段来，市场监管部门加强监督检查，对“大众点评”“美团”“饿了么”等平台订单量排名靠前的入网餐饮单位及“新晋网红美食店”入选单位进行摸底排查，掌握网红餐饮经营者底数、经营范围、存在问题等，建立监管台账，以现制现售奶茶等饮品、冷食及生食类食品、牛肉火锅、肠粉等为重点品种，以镇邦美食街、龙眼路美食街、珠江路美食街、澄海泰安路、南澳青澳湾等美食聚集区为重点区域，开展食品安全隐患排查。
▲市场监管部门正加强监督检查美食店
“在市监部门的监督和指导下，各餐饮单位严格按照要求，加强食材的把关、规范加工制作，确保食品的新鲜和卫生安全。”汕头市餐饮业协会工会联合会主席兼副秘书长陈进全说道。
温馨提醒
除了生腌，粿条、米粉等湿粉类食品也是属于高风险的食品品种。市市场监管局提醒经营单位和消费者，在选购湿米粉等食品时一定要查看生产日期、保质期，按要求储存，并在24小时内吃完。经营户务必向正规厂家购买湿粉，留存证照、有效检测证明及购入凭证等。
“我们持续加强对全市网红美食店的食品安全、价格明码标价的监管、指导和警示，对从事生腌、湿粉等高风险食品的经营单位，督促其严格落实食品安全主体责任，保持环境卫生整洁、把好食材原料关、规范加工制作流程，明码标价”，市市场监管局餐饮服务安全监督管理科科长朱喜森表示，接下来，市场监管部门将不断规范网红美食店诚信经营行为，打造安全放心消费环境。
本文来源：汕头发布（汕头市委宣传部）
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李嘉莹_ST09
