上菜啦！舞英歌 品盛宴 闹新春~

锣鼓声中

威武的“中华战舞”献上视听盛宴

舞者们脸绘妆容

身穿戏服，执槌舞动

展现出英歌舞独特的

韵律美和力量感

除了观看豪迈的英歌舞

市民游客们还在“英歌宴”上过足舌尖瘾

现场以红艳的传统八仙桌“做桌”

精心准备了十道经典名菜

一席大餐

将英歌的深厚底蕴

与潮菜的精致鲜美进行了巧妙碰撞

英歌舞

作为一项带有力量型演绎的民间舞蹈

舞者在劲舞过程中需要消耗大量体力

为保证能量储备、补足营养

英歌队每次在“出征”之前

必须举行庄重的祭拜仪式

祈求平安、尽除邪恶

在“凯旋”之后

要举行欢乐的庆功宴席

“英歌宴”由此而生

动作刚健、整齐、流畅的英歌舞姿

和讲求食材、烹饪技法的潮菜文化

有着异曲同工之妙

其背后是千年潮汕文化的滋养

选用特色食材意制的“英歌宴”

不仅是美味佳肴的集合

更是文化交融的盛宴

是对英歌舞者精彩演出的致敬和祝贺

凉菜、炖汤、热菜、主食、甜品

对应英歌舞的五种特色节奏：

前奏、慢板、快板、中板、余韵

凉菜似生猛的前奏

用低调的奢华激活味蕾

如英歌槌叩击起舞、掷地有声

精神为之一振

炖汤是慢板的寻味

选用陈年潮汕特产烩炖

温暖绵长如慢板英歌

沉风稳步，回味无穷

热菜是快板的冲击

山海田园组合

把味觉享受不断推向高峰

如快板英歌腾跃反转，惊艳不断

主食是中板的大成

米粒精华聚集的力量和信心

是英歌舞宴的灵魂

如中板英歌丰满华丽，赏心悦目

甜品是余韵的绕梁

甜蜜的满足留下了更多的遐想

如英歌的余韵

在远去的矫健背影中充满期待

用餐的“八仙桌”也颇有讲究

在潮汕办宴席叫“做桌”

吃宴席叫“食桌”

在潮汕摆桌席不仅是一种饮食文化

更是一种社会交往及礼仪文化的体现

一起来观摩一下“英歌宴”的菜单吧～

四季吉祥（奔放四喜拼彩盘）

英歌关联词：奔放

拼盘汇聚咸、甜、香、辣四个口味，四种制作方法，凉拌加上辣椒，锁住鲜味，干果酥脆，食之不失奔放，四色拼盘口感层次丰富，回味无穷。

金龙献瑞（威武潮汕龙虾饭）

英歌关联词：威武

龙虾饭以其独特风味和古早烹饪方法著称，充分锁住汁液，通常作为主菜，以体现其美味和价值。

比翼双飞（健壮老橄糁炖老鸡汤）

英歌关联词：健壮

选用潮汕特产陈年橄榄糁，烩炖老鸡肉排汤，醒神暖胃，让食客慢慢品味汤鲜和橄榄糁陈酵所带出来的美妙和谐。

步步高升（豪迈潮式卤大鹅）

英歌关联词：豪迈

卤鹅是潮汕地区传统名菜，讲究经验火候。俗语曰“无鹅肉不滂沛(丰盛)”。卤鹅以狮头鹅鲜美肉质与浓郁卤水汁闻名。

阖家团圆（粗犷传统炸虾枣）

英歌关联词：粗犷

虾枣，主要以虾肉、马蹄和韭菜为原料，外皮香脆内部弹香，一口下去，齿颊留香，回味许久。

锦上添花（雄浑老式边炉）

英歌关联词：雄浑

这是一道潮汕菜肴独特风味的经典之作，也是宴请尊贵宾客的重要菜色，老式边炉中间放上木炭，给整个炉器带来火热，不管天气多冷，总能吃到暖暖的鱼丸与菜汤。

大展宏图（勇猛豆酱香焗肉蟹）

英歌关联词：勇猛

豆酱焗蟹是一道色泽浅黄、肉质滑嫩的传统名菜，以其浓郁咸香的豆酱香和特色制作方法而受到欢迎。

年年有余（磅礴生炊海斑鱼）

英歌关联词：磅礴

通过精心切割和调味，去腥增鲜，开胃醒脾，炊出一道外观精美、味道鲜美的海斑佳肴。

皆大欢喜（多彩海鲜肚肉戈饭）

英歌关联词：多彩

结合海鲜的鲜美和肚肉的醇厚的炣饭，不仅味道丰富，且色泽诱人，常出现在重要庆典或家庭聚会中。

金玉满堂（土风炣烧番薯芋头）

英歌关联词：土风

一种烹饪方法，甜品是潮汕筵席一大特色，作为前菜或尾菜的“金玉满堂”，寓意甜蜜美满。

了解英歌文化、品尝潮汕美食

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感受春天的勃勃生机

这不仅是美味佳肴的集合

更是文化交融的盛宴

是对英歌舞者精彩演出的

致敬和祝贺！