广东
（原标题：市级非遗仙城束砂 传统技艺再绽芳华）
在潮汕有一句民谣广为流传：“仙城束砂香又甜，清爽可口惹人尝。束砂一碟茶一泡，糖饼风味胜山珍。”仙城束砂，承载着数代人味觉记忆的传统美食，深受潮汕人们喜爱。近日，仙城束砂制作技艺更是凭借其独特魅力与深厚底蕴，成功入选市级非物质文化遗产项目名录，为当地民俗文化的传承与发展添上浓墨重彩的一笔。
在潮汕地区，有一种糖食叫束砂，它色白如雪，形似小珠，其主要原料是花生米和白砂糖，经过特殊的工艺加工，使花生米包裹上一层糖外壳，因糖壳表面有小凸点，似砂粒而得名，口感香甜爽脆，深受人们喜爱。
曾经，仙城束砂只是街头小吃，利润微薄，可赵老师傅不为所动，一心琢磨工艺，把家传配方改良得更贴合现代人口味，硬是在艰难岁月守住了手艺，也让这盘潮汕人家中时常备有的特色甜食越来越被外地人熟知，远销全国各地。
区级非物质文化遗产“仙城束砂制作技艺”代表性传承人 赵茂生：
我是从13岁开始制作仙城束砂，到现在已经有60年。从一斤花生米配3斤白糖减少到2斤、1斤半、1斤白糖到现在剩6两白糖，改进到现在30多年，改进咸甜口味也有10多年，现在随着时代发展，人们不太喜欢吃太甜，就加入了盐跟面，减少白糖含量。
如今，凭借着其独特的口感和精细的制作工艺，仙城束砂这一制作技艺先后被评为潮南区级非物质文化遗产和汕头市级非物质文化遗产代表项目。此次荣获“市级非遗”称号，赵老师傅表示这是新起点，未来将让仙城束砂走向更大舞台，让这一制作技艺代代传承，永绽芳华。
区级非物质文化遗产“仙城束砂制作技艺”代表性传承人 赵茂生：
现在就是把仙城束砂的品质提升更好，口味方面后续推出巧克力束砂、话梅粉束砂，迎合年轻人口味。传承上会让孙子读完书后接班，把仙城束砂品牌提高，争取向国内、国外销售。
本文来源：潮南在线（潮南区委宣传部）
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姚玫洁_ST09
