广东
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在广东，有“肥冬瘦年”一说
意思是说冬至十分重要
过冬至的阵势和过年差不多
这一天广东人要“加菜”吃冬至肉
而在汕头
最佳的冬至肉
莫过于一顿牛肉火锅了
潮汕牛肉火锅到底有多好吃？
是老外都强烈推荐的那种！
博主@lex在中国称赞道：
“老外来中国第一个城市
一定要来潮汕
吃一下潮汕的牛肉。”
是运动员备赛期间都念念不忘的那种！
12月20日，演员于适代表广东队
参加2024年全国骑射锦标赛
在深圳备赛期间
于适说最爱吃潮汕牛肉火锅
“又健康又营养。”
补中益气、强健筋骨、吃了不胖
清而不淡，嫩而不生，油而不腻
这就是我们的潮汕牛肉火锅！
清汤一涮即吃的牛肉火锅
写着潮汕人对新鲜的苛求
和对本味的执着
现宰、现切、现卖
每一片跃动的牛肉
都完美体现潮汕美食的“清鲜”之道
千万别小瞧潮汕人民对美食鲜度的追求。当一块温热跳动的鲜牛肉呈在砧板上时，第一次见此情景的小伙伴或许要直呼“好家伙”。没错，一顿优质的潮汕牛肉火锅，主食材牛肉出现在案板上时，不超一个钟之前，还是长在牛身上的。
但，牛肉从宰杀到上桌并非越快味道越鲜美。每一盘牛肉被端到你桌上之前，都要经过分类、去筋、去膜等处理步骤；不同部位的牛肉还有对应的切法。
图｜《沸腾吧火锅》?
潮汕牛肉火锅突出的是“牛肉”二字，这就要求汤底必须作为绝对“绿叶”，以凸显牛肉的美味为宗旨。因此，其大多选用清水作为汤底，顶多加入胡萝卜和玉米。为了保持每一口肉的清爽口感，潮汕牛肉火锅的涮锅顺序还有一番讲究：由瘦入肥。
图｜《沸腾吧火锅》?
享用潮汕牛肉火锅时，沙茶酱是不可或缺的黄金配角。个中美妙，只可意会不可言传～
图｜《沸腾吧火锅》?
冬日里最温暖人心的
不过一口牛肉火锅
面对冬至后时不时释放的
“魔法攻击”
潮汕人的味觉深处
总有一个跳着小火苗的热火锅
噗通噗通沸腾
像烟花绽放在人间~
本文来源：汕头发布（汕头市委宣传部）
责任编辑：
李嘉莹_ST09
