濠江区“粤菜师傅”工程再发力：星级“粤菜师傅”现场授艺 技能培训强劲赋能“百千万工程”

一技在手，就业不愁！为有效促进辖区内劳动者技能就业、技能致富，推动乡村振兴，12月17—18日，由汕头市人力资源和社会保障局主办，濠江区人力资源和社会保障局联合广澳街道东湖社区居委会协办、汕头市餐饮协会承办的“星级名厨”服务“百千万工程”“粤菜师傅”技能提升培训及交流研讨活动圆满举办。该活动通过“星级名厨”带动培育技能人才的方式，着力提升餐饮从业、创业人员和烹饪爱好者的技能水平，实现烹饪人才培养及就业创业“双促进”，赋能“百千万工程”。

12月17日，由五星名厨叶飞带领的团队担任教学，课程采用理论讲解和实际操作相结合的方式，围绕食材选择、菜品制作规范、烹饪注意事项等进行详细讲授，手把手引导学员熟悉制作流程、掌握烹调方法，帮助学员全面了解和掌握烹饪技巧和风味特点，使学员实现厨艺知识和技能的双提升。随后，学员们也纷纷踊跃实践，认真求教，亲自体验学习烹饪技术。

本次活动受到了来自各个领域的参与者积极响应，包括专业的餐饮从业者、乡村农家乐厨师、创业青年、烹饪爱好者，以及热衷潮菜文化等群体。

从事私房菜餐馆的纪师傅表示：“作为一名从业多年的私房菜餐馆厨师，通过参加此次‘粤菜师傅’培训，让我对经典传统菜的制作有了全新的认识和深刻的心得。在培训中深入学习了经典菜品烹饪的精髓，从选材、刀工到火候掌握，每一步都力求完美。通过实践，掌握了焗袈裟鱼、干炸虾枣等经典潮菜的制作技巧，每一道菜的制作工序都承载着潮菜师傅们对传统潮菜的匠心工艺，我也会将此次学到的技艺融入到我的私房菜品开发中，为顾客带来更加地道、美味的潮菜体验。”

烹饪爱好者瞿女士表示：“一直以来想提升烹饪技能，这次人社局提供跟着‘星级名厨’大师们学习的机会，来培训之前，我还担心自己听不懂，但老师们都特别耐心，讲得既细致又接地气，比如师傅教我用东湖菊花制作菊花百合鱼汤、菊香肉松沙律虾等创新菜，这些我们在家里是学不到的，通过这次的学习，由师傅们手把手教授厨艺体验很多，包括用糖制作‘反沙’的技术技巧，拿刀切东西的方法等，让我在家门口就能实现厨艺技能的提升。”

12月18日，由汕头市餐饮协会会长蔡振荣，五星级“粤菜师傅”名厨叶飞及其“星级名厨”团队围绕个人IP打造分享、技能成才之路、餐饮市场之道等内容开展交流研讨活动，叶飞表示，通过在东湖社区建立“星级名厨”服务“百千万工程”工作联系点的方式，以点带面，有助于辐射带动更多群众学习烹饪等就业创业技能，培养“粤菜师傅”新力量。

下来，区人力资源社会保障局将继续大力推进“粤菜师傅”工程，组织开展各类有特色和针对性的技能培训，促进劳动者技能就业、技能致富，为推动濠江区“百千万工程”贡献人社力量。