广东
烤紫菜是濠江区东湖社区的传统产业，随着今年紫菜的成熟收割，当地各家烤紫菜家庭式作坊又燃起炭炉，烘烤紫菜，社区的大街小巷弥漫着紫菜的诱人香味。
今年70岁的张华金，接触紫菜已50多年，他在东湖市场旁开了一家杂货店，每年到了这段时间，他就在店里燃起炭炉烤紫菜。随着手掌的翻飞，黑色的紫菜快速旋转翻动，阵阵香气也随之扑鼻而来。多年累积的经验，让张华金对紫菜的品质了如指掌，烤起紫菜来又快又好，得心应手。
张华金说：“第一是要紫菜的品质好，第二是看用什么木炭来烤，炭炉点燃后，不能有太大的明火，不然烤起来会有烟熏味。转动要快速，需十圈以上，多翻动，紫菜烤起来就好吃。”
卓育龙和李泽妮夫妻则在东湖华侨记忆广场开了家烤紫菜工作室，近段时间，他们除了忙着烤紫菜卖货，偶尔也会指导一下有兴趣的客户亲身体验烤紫菜。
游客涂女士说：“在我们新疆，紫菜几乎只有一种做法，就是紫菜蛋花汤，但到这边之后，我们吃到紫菜炒饭、紫菜包饺子、紫菜馄饨，还可以直接这么吃，刚刚我自己烤的，味道非常棒。”
卓育龙和李泽妮都是“80后”，是土生土长的东湖人，从小耳濡目染，也掌握了不错的紫菜炭烤手艺。
李泽妮说：“最初我们没有打算自己经营，主要是帮家婆多卖点紫菜，后来做成这种小包装的，发现这种包装很适合大家。”
据统计，目前东湖有30多家烤紫菜家庭式作坊。而据了解，以前的东湖紫菜，指的是野生的紫菜，需要在海中的礁石上收割，非常危险。现在东湖的烤紫菜，主要从南澳、莱芜和福建东山等地购进，再加以烘烤而成，由于味道鲜美、口感酥脆而备受青睐。
卓育龙说：“我现在在烤的是头茬紫菜，现在的紫菜是最当时最好吃的，烤起来又酥又香又甜，欢迎游客来东湖品尝我们的紫菜，也可以体验烤紫菜的乐趣。”
市民黄女士说：“我们到这里买东湖紫菜已经有五六年的时间了，家里的小孩还有客户都很喜欢，今年听说第一批紫菜开始烤，所以，我们现在赶紧过来订一批，过年的时候可以送给客户品尝。”
本文来源：濠江宣传（濠江区委宣传部）
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李嘉莹_ST09
