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近日，由广东省人民政府新闻办公室指导，汕头市人民政府新闻办公室主办的“穿越山海 瞧见美好”——2024年“侨乡汕头”参访线活动正式启动！来自全球20家境外媒体约50名中外记者和网红走进汕头经济特区发祥地——龙湖区，在潮庭牛肉火锅店参观牛肉丸制作非遗技艺，现场体验手打牛肉丸，感受舌尖上的“非遗”。
作为一道具有悠久历史和独特风味的非遗美食，牛肉丸凭借其精湛的制作工艺和丰富的口感，成为越来越多人餐桌上的美味佳肴，也是深受到汕游客喜爱的特色手信。
牛肉丸源自两千多年前的皇家美食，后期潮汕人将“去粗取精”和“反复捶打”两大古老技法发挥到极致，以去除筋膜油脂的黄牛后腿肉为原料，经过方形铁棒成千上万次的捶打，最终制成了独具爽、弹、脆特色的潮汕牛肉丸。
△牛肉丸制作非遗技艺展示
△媒体朋友现场体验牛肉丸制作非遗技艺
△现场讲解牛肉火锅肉质特点以及潮汕文化传承
潮汕牛肉火锅的历史文化可以追溯到清朝末年，最早发源于夜市等小作坊，使用多种部位的牛肉进行涮煮，通常沾沙茶酱辅佐。潮汕人对牛肉的部位分得极其细致，每个部位的“鲜”都不一样，这种对美食的讲究和专注使得潮汕牛肉火锅风味得以延续近百年，成为潮汕美食的代表之一。
本文来源：龙湖视窗（龙湖区委宣传部）
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李嘉莹_ST09
