广东
为贯彻落实“百千万工程”产业发展部署和各级旅游发展要求，进一步提升铜盂镇牛肉精深加工水平，保障牛肉产品质量安全，促进铜盂牛肉产业高质量发展，9月26日，铜盂镇举办了铜盂镇牛肉产业高质量发展培训班。参加本次培训的有镇相关线条领导和职能部门负责人、各村（社区）分管食品安全的“两委”干部和各牛肉产业餐饮店业主及主厨师傅。镇委书记柯传荣作指导讲话，镇委副书记、镇长黄茂志主持培训。
培训班邀请了汕头市高层次人才、汕头市餐饮业协会副秘书长、潮菜名厨委员会副主席张树茂老师和广东省粤东技师学院潮菜烹饪与旅酒管理系“潮汕手打牛肉丸制作技艺”指导老师陈炳锋老师进行指导。张树茂老师从潮汕人的“牛”精神、匠心解牛、用心品牛、特色菜品、技能培训等方面，以生动形象的语言对相关知识进行了深入浅出的讲解，使现场培训人员更好地了解牛肉从解牛到烹饪的全过程。
随后，一行人来到合众牛肉店，由陈炳锋老师进行手打牛肉丸实操培训，展示保持牛肉丸爽口弹牙的技巧。
柯传荣指出，当前，铜盂镇正大力发展文旅产业，把铜盂牛肉产业做精做细、做大做强是打造铜盂文旅招牌带动富民增收的现实要求，各牛肉餐饮店要提高思想认识，坚持诚信经营，珍惜前人打下的金字招牌；要打磨产品品质，不断推陈出新，在传承和创新中把铜盂牛肉产业品牌发扬光大；要拓宽营销渠道，推动集群发展，借助网络电商等线上渠道，进一步拓宽产品销售市场；要发扬工匠精神，壮大人才队伍，以高度负责的态度打造高质量的牛肉产品，以产品赢得口碑。同时，镇委镇政府谋划将适时建设铜盂牛肉美食城、美食街和组建铜盂镇牛肉产业协会，以从业规范引导铜盂牛肉产业集群发展。
本次培训，开拓了牛肉餐饮行业人员的视野，提升了相关人员的工作技能。下来，铜盂镇将重点加强后备力量的培育，培养既懂烹饪技艺又具备管理创新能力的复合型人才，进一步壮大铜盂牛肉产业人才队伍，打造铜盂牛肉产业核心竞争力。
本文来源：潮阳发布
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李嘉莹_ST09
