知食说潮 | 裹满母爱的鼠壳粿

文/董少婉

每年年底，母亲一定要亲手做鼠壳粿，那是一次对食材的精雕细琢、一段充满温情的旅程、一次对传统文化的敬畏。

做粿前的准备过程是繁琐而精细的。母亲要提前几天采摘鼠壳草，正如诗云“转眼天寒过冬节，结伴田间采鼠儿”，那时候，在晨曦初露的田间，我们穿梭在田埂小径上，在弥漫着泥土与绿叶的清新气息中寻找鼠壳草的身影。母亲的腰常年酸痛，可她总是弯腰细选，或轻触叶片或近闻其味，以专业的眼光评估每一株鼠壳草，确定合格才采摘。我则奔跑在田垄上，追着蝴蝶与清风，享受自由自在的感觉。近年来，田间鼠壳草渐稀，母亲对市场采购的鼠壳草，总是诸多不满意。

准备馅料的过程，母亲依旧很用心。她精心挑选芋头，确保个头饱满、质地坚实且表面光滑，她说，这样做出来的芋泥口感才是最佳的。芋头蒸煮后，母亲便放在锅里不停地捣鼓，直至芋头完全变成细腻泥状才停止，这个过程不仅需要力气，更要耐心。加上黑、白芝麻，花生碎，葱油等配料搅拌，色泽诱人，口感细腻的馅料就形成了。每当此时，拗不过我的声声央求声，母亲总会舀一小碗给我尝尝，果然，入口即能感受到芋头的醇厚与灵魂配料的香酥，还有母亲深嵌在里的爱。

粿皮的制作，是考验技艺与经验的又一环节。母亲把熬制好的鼠壳草糊与煮熟碾碎的番薯、糯米粉混合，揉成光滑而富有弹性的糯米团。她半跪在地，双手轻轻揉搓，每一次揉捏都凝聚着专注与匠心。面团在她的掌心跳跃，如同一场无声的舞蹈，她那双布满茧子的手异常灵巧，仿佛被赋予了某种魔力，糯米团变得细腻而均匀。

终于可以开始做粿了，姑母、表姐也来帮忙，我们围坐在一起，你一言，我一语，其乐融融！在欢声笑语间，一个个鼠壳粿就成形了。母亲是最严谨的，她先将粿皮搓成一个丸子，再绕着粿皮中心捏成碗状，舀起一勺馅料放进里面，再将其包裹起来放到粿印上印制。她的手麻利而轻快，动作一气呵成。无论我怎么分解动作，还是没办法做得和她一样，好在裹上一片香蕉叶，蒸上10分钟后的鼠壳粿也纹理清晰、泛着淡淡的墨绿，散发浓郁的芋泥香和鼠壳草香。我和姐都迫不及待地轻咬一口，“咯吱”一声，一股甜香丝丝缕缕于细碎的咀嚼中蔓延开来……那是家的味道，是亲情的温度，是对传统习俗的深情回望，也是对未来传承的坚定信念！

我常想，我对待任何一件事的严谨和耐心，大致是受了母亲的影响。她没读过几年书，不会讲大道理，却总能用行动潜移默化影响我。这份对传统习俗的坚守与对家人的爱，成为我成长路上的宝贵财富。