广东
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文/纪静娇
潮汕美食多不胜数，潮汕粿品更是种类繁多。潮汕俗语有云：“时令吃时粿，清明吃叶，端午吃药。”这里说的时令叶粿，便是每年清明时节才能品尝到的朴籽粿。
清明时节，潮汕地区雨水较多，潮湿的环境容易使食物变质，也是肠道疾病多发的季节。聪明的潮汕人深知朴籽叶具有消痰止咳、清热解毒的功效，能够预防疾病，因此在清明时节用朴籽叶制作朴籽粿尤为适宜。
清明更是缅怀先人、祭拜祖先的重要日子。每年的清明，在外地的潮汕人都会尽量赶回家乡，与家人一同携带朴籽粿上山扫墓，这是潮汕民众特有的缅怀先人的粿品。
今年清明节前夕恰逢降雨，球场边的那棵老朴籽树，叶子愈发嫩绿如翡翠，晶莹剔透，那一片片新绿令人心旷神怡。老树高大，叶子难摘，我虽满身大汗，但心情却格外愉悦。粿品制作完成时，爱吃朴籽粿的女儿也回到了家中，真是让人开心！
朴籽叶清洗干净后，加入清水榨汁。由于叶子十分鲜嫩，无需过滤，便可直接倒入已配好的粉中。（这粉是由2斤粘米粉、1斤面粉、1斤白糖、60克泡打粉及适量食用油混合而成。）倒入朴籽叶汁后，搅拌均匀至气泡细腻均匀，再静置醒发1小时。在面糊静置期间，这边开始准备模具。模具一年仅用一次，这次准备的是桃心模与梅花模，它们都是制作朴籽粿的专用模具。模具需先涂抹上食用油，待水烧开后，将涂抹好油的模具倒入面糊，每个模具约装至九分满，然后大火蒸制30分钟。熄火后，趁热将一个个笑容灿烂的绿花朵从模具中取出！
朴籽粿那独有的清新味道扑鼻而来，翠绿的色泽让人垂涎欲滴，柔软甜糯的口感更是让人联想到家人的团圆与温馨。
“就是这个味道！”刚回到家的女儿已经迫不及待地吃了起来。
本文来源：网易潮汕
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李嘉莹_ST09
