潮汕科普 | 清明习俗知多少？

清明时节雨纷纷  路上行人欲断魂

借问酒家何处有  牧童遥指杏花村

清明节又称踏青节，是我国二十四节气之一，也是我国民间传统的重要祭祀节日之一。在往年，这是祭祖和扫墓的日子，也是潮汕人祭拜祖先的日子，和其他城市不同，潮汕人清明祭祀有着自己独有的风俗活动，具备十分浓厚的地方色彩。今天就让我们一起来了解一下吧！

扫墓

扫墓，?叫祭墓，即在墓前祭祀祖先，以?对祖先的追思和尊敬。秦以前已有祭墓之事，但不在清明。?唐代，清明扫墓开始盛?，唐?宗曾明确规定允许百姓寒?时扫墓。宋代则规定从寒?到清明祭扫坟墓3?。

潮汕各地清明节上坟扫墓的习俗?分盛?。扫墓，潮?俗称为“挂纸”。称“挂纸”，是因为清明扫墓时，“松楸丘陇间遍悬楮钱”（清乾隆《揭阳县志》）。为与冬?扫墓有别，清明扫墓就叫为“挂春纸”，?冬?扫墓则称为“挂冬纸”。

潮?清明扫墓都在节前三天?节后三天进?，提前或拖后都被视为对亡?的不敬。?到墓地时，先将墓前、墓?杂草拔除，填?整坟，打扫?净。然后刷新墓碑字，除先?名字?绿?油刷外，其余的字都?红?油涂写。祭祀将毕时，就要压纸镪，分别压于碑顶和坟?上。扫墓的供品，?定要有烫熟的蚶，吃了蚶，蚶壳压纸镪，意为留给祖宗当钱?。

潮汕是著名侨乡。不少潮籍侨胞，也常有清明回乡扫墓的习惯，以?不忘先?，不忘故土。新中国成立后，扫墓活动?增添了新内容，政府倡导纪念英烈活动。每逢清明时节，机关团体和学校纷纷组织队伍到烈?陵园扫墓，追念先烈的业绩，寄托哀思，激励壮志。

食薄饼

清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。卷薄饼是用精面粉拌人适量温水后，充分搅拌搓捏成团块状，置于炉火上面的煎盘(平底铁锅)，烙成圆形薄饼皮，然后包裹馅料。

料有咸、甜两种，咸馅用烹熟的豆芽、韭菜拌人鸡肉或猪肉丝、香菇、虾干、蛋丝，油煎葱珠等调料。入口时又在饼皮上涂抹香甜适口酱料即成美食。甜馅料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜册丝，芝麻等佐料包裹薄饼皮即成薄饼。

踏青春游

清明时节，春风轻拂，暖意袭人，潮汕自古以来便有踏青春游之俗  。

《澄海县志》载：三月三日郊游，称为踏青。踏青游玩原是古俗， 后来人们将这一活动挪在清明日，清明时节，阳光明媚，草木盎然，春燕 剪柳，人们经过一个严寒的冬天后，纷纷抖落寒意，走出家问踏青赏春。

蒸朴籽粿

清明节，潮汕人喜欢做朴籽粿、鼠壳粿、红壳桃粿、酵粿拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。