“年菜经济”红红火火！特色美食年货销售火热

马上就是春节了

大家都忙着置办团圆饭

水产品、卤鹅、牛肉丸等

备受欢迎和好评的汕头特色美食

成为了国内外年货市场上的热销品

最近一个月

汕头各大生产基地和工厂

进入生产和供销旺季

纷纷加班加点赶制年货订单

供应春节市场

在位于金平区牛田洋的大顺公司海鲈养殖基地，来自福建宁德的采购商直接把冷链运输车开到了池塘边，养殖工人把肥美的鲈鱼捕捞上岸，现场用冰块进行冰鲜处理后，一箱一箱的鲈鱼搬上了货车，准备发往福建。

福建收购商韩先生说：“我们收购后发到福州、厦门、泉州，青岛也有去。这次收购大概收七八千斤，我们早上大概5点多就到了，收完就马上走了，因为要赶市。哪里的鱼好我们就去哪里。”

过年吃鱼，寓意“年年有余”，而鲈鱼更有“围炉团圆”的好意头，因此备受市场欢迎。金平区水产省级现代农业产业园里，2.2万亩牛田洋养殖区半咸淡水质出产的鲈鱼，肉质鲜甜，经常是供不应求。去年以来，大顺公司共开发了24个池塘共400多亩地养殖鲈鱼，年产量150万斤，市场价也卖到了每公斤6元。鲈鱼的生长周期是10个月，通过公司科学养殖管理，24个池塘已实现轮放轮捕，可实现随时捕捞上市。

一条 鱼

不仅承载着人们对

丰年的朴素期盼

更有前景广阔的新消费市场

近年来，广东在全国率先提出“年鱼”“年菜”概念，发展“年鱼经济”，打造年夜饭“一桌菜”，激活百千万产业“一池春水”。金平区水产产业园引导多家主体企业打出年货品牌，积极向市场推广青蟹、牡蛎、鲈鱼、白对虾等水产品和预制菜年货，助力百千万工程。

汕头市金平区水产省级现代农业产业园主体单位、金馨投资有限公司总经理蔡樑烽说：“以贸促工、以工兴贸、工商并举，我们金馨投资作为金平水产产业园主体单位之一，负责品牌水产品展示营销推广的工作，我们将继续举办和参与各种商贸活动，推进汕头金平水产品贸易流通，建设金平水产品牌产业体系，推动金平水产高质量发展。”

在澄海区熙望食品公司的卤鹅加工厂，车间里10口大锅卤水翻滚，接连卤制狮头鹅和鸡、鸭、叉烧肉等卤味食品，其中，卤制狮头鹅从投料到出锅，需要经过2个小时，每口大锅能同时卤制45只光鹅。新鲜出锅的卤鹅色泽鲜艳，香气浓郁。

在很多潮汕人的年夜饭中

无鹅不成宴

最香是 卤鹅

随着潮汕卤鹅知名度的提高，卤鹅也逐渐走出潮汕，香飘全国甚至全球。这些卤鹅冷却后，被加工成全鹅或切块包装的预制菜产品，在公司200多家餐饮门店以及各大商超、电商平台销售，还有一部分出口香港及东南亚地区。今年，公司还推出了五拼和八拼的卤鹅年货礼盒，备受欢迎。

广东熙望食品有限公司厂长谭九芽说：“今年1月份开始整个公司的订单成倍增加，整个1月份按照目前完成的订单任务量有20多万只，包括其他的一些卤制产品，鸡、鸭、猪肉类的卤制产品。有几个销售渠道，首先是我们自己门店日常的需要，第二个是像上海、海南一些客户都是在节前下了蛮多的单，另外是有一些出口到泰国、澳门、香港，整体销量都成倍增加，出口最明显，出口泰国已经出了1000多只了。”

牛肉丸

是汕头美食的代表性产品

也是非遗技艺项目

如今已成为广东乃至全国

最受欢迎的年货

以及火锅食材之一

潮庭食品公司的牛肉丸生产线也是火力全开，新鲜牛肉经过绞肉、打浆、挤丸、水煮定型、降温冷却，就形成一颗颗劲道、饱满的牛肉丸，再进入分拣、封装等流程，就可以入库等待发货。

汕头市潮庭食品股份有限公司销售总监陈彬说：“今年潮庭食品同样线上线下共同发力，线上通过各大电商平台的年货节销售，将潮庭牛肉丸快递到全国千家万户的消费者手中，让他们足不出户也能体验到潮汕年货美食。而在线下，我们也为各大商超的年货销售做好充分准备，让全国各地的消费者选购更多的潮汕美食，为他们的团年饭带去浓浓年味。”