广东
市民观赏潮汕菜预制菜。 本报记者 柯晓、陈史 摄
市民游览世界潮汕菜大会。 本报记者柯晓 陈史 摄
本报讯 （记者陈若萱）昨天上午，由广东省餐饮服务行业协会、汕头市餐饮业协会、汕头市潮汕菜产业发展促进会主办的潮汕菜预制菜出品大赛在潮汕历史文化博览中心举办。
豆酱鸡、发财猪手、碧绿金钩翅、卤狮头鹅、富贵石榴球……记者在潮汕历史文化博览中心英歌广场看到，现场人头攒动，一道道名菜呈现满满“潮”味，吸引各地游客纷至沓来。此次大赛作为2024潮汕菜大会系列活动，现场邀请6名广东预制菜专家组、国家级评委、中国烹饪大师、国内知名美食家、各地餐饮协会领导组成评审团，以保证比赛的公平、公正。
大赛裁判长、世界中餐名厨联合会主席余永文介绍，此次大赛共聚集来自海内外各地30个预制菜企业近百道精品潮汕菜预制菜，一同助力汕头预制菜产业迈上新台阶。每组参赛选手准备一道复温加热菜式，每道菜品均按百分制进行评判，评判内容包括质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面。大赛在潮汕预制菜的厨艺、创新、标准化方面做迭代优化，把最佳的还原度呈现给市民，加快推动潮汕预制菜食材标准化、味道标准化、设备标准化的进程。
我市水产丰饶，食品行业、企业、工业的基础深厚，技术人员、科技力量等储备丰富，“潮菜”菜品多样、食材新鲜、工艺成熟等优势突出，为预制菜产业发展奠定坚实基础。阶段来，我市在保留传统潮汕菜制作工艺的基础上控成本、提效率、保质量，研发出近500款便捷美味、富有潮汕特色的预制菜品，代表有卤狮头鹅、牛肉丸、鱼丸等。在全省率先出台政策贯彻落实《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，出台政策从“成立一个领导机构、制定一个促进条例、创建一批产业园区、建立一个产业联盟、构建一套监管机制、培养一批专业人才、完善一个营销体系、建设一批文化平台”8个方面提出21条措施促进汕头预制菜产业发展。
本文来源：网信汕头
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李嘉莹_ST09
