全国美食大咖齐聚汕头，品鉴潮菜“天花板”

为提升汕头美食影响力，12月5日晚，“八手联弹 潮菜之光”汕头美食品鉴会在陈慈黉故居举办，来自全国各地的各界权威美食大咖、名人名流共同品味潮菜美食文化的迷人魅力。市有关领导出席活动。

据了解，此次美食品鉴会是由汕头市文化广电旅游体育局、凤凰网美食联合主办，汕头潮菜研究会策划的，主办方邀请了煮海、菁禧荟、吴·现代潮菜、跃·Yuè现代粤菜料理等高水准潮菜代表的4家金梧桐三星潮菜餐厅，联袂呈上十二道极具特色的潮菜菜品，其中有传统、有创新，既有大众常吃的巴浪鱼、老鹅头，也有“鱼子酱鹅肝”“榄仁蟹枣”等高端潮菜。来自全国各地的美食大咖齐聚“岭南第一侨宅”——陈慈黉故居，一同品鉴这些天花板级别的潮菜。

作为汕头市潮菜研究会会长，同时也是“煮海”餐厅的主理人，张新民带来三道精品潮菜的同时，还在品鉴会上为大家娓娓道来个中潮菜故事，让大家尽情领略潮菜美食文化魅力，品鉴汕头美食的专属味道。

张新民表示：“此次非常荣幸请到了众多国内知名的美食家，我们专门为此次品鉴会特制了现代版的八仙桌。潮汕菜是现在精致、高端餐厅必不可少的，不少高端餐厅会直接引入潮汕菜的元素。今晚的4家‘潮汕菜’餐厅虽来自不同城市，但是大家共同的愿望是把潮汕菜弘扬出去。”

广东烹饪协会秘书长闫曾多次来汕头，在汕头拍过许多纪录片，说起潮汕菜来他赞不绝口。他认为即使是打冷、卤水、鱼饭等普通的潮汕美食，价格不贵但依然美味可口。

“潮汕菜最大的精髓不是奢华和精贵，而是在于它的精致。哪怕是比较低端的食材，比如番薯、芋头，都能够做得很美味，这才是真正潮菜的精髓。”他认为，潮菜不断创新的背后，也与潮汕文化的基因及汕头近年来发展变化有关，“正因为潮汕人热情好客的胸怀及强烈的乡土情怀，才成就了潮汕文化‘来了都是客，来了走不了’的美好回忆。”

汕头向海而生、因海而兴，得天独厚的地理条件和人文风情赋予了汕头美食独特的迷人特质，为汕头赢得了“中国潮菜之乡”的美称。近年来，汕头更是凭美食实力出圈，成为无数美食爱好者“为了一道菜，奔赴一座城”的旅游目的地。

北京烤鸭代言人、大董意境菜创始人董振祥表示，饮食是一种生活方式，地方美食可以成为一个城市的文化名片。“打好美食这张名片，对于整个城市建设、文化建设、旅游建设，包括拉动内需、推动大众消费都是能起到非常积极的作用。”对汕头近年大力推广潮汕菜，董振祥表示高度的肯定：“不管是政府还是民间的美食家，都在不遗余力地推广潮汕的美食文化。这些年，潮汕美食在全国影响非常大，汕头在推广潮汕美食方面做得非常好。”

此外，主办方还在品鉴会前带来了英歌舞、龙虾舞、龙鱼舞等潮汕传统文化表演，并邀请宾客们品鉴汕头工夫茶，让到场嘉宾在享受美食的同时体验到潮汕传统文化的魅力。

汕头市文化广电旅游体育局有关负责同志表示：“今晚国内的美食大咖齐聚陈慈黉故居，共同品鉴来自金梧桐餐厅的4位主理人准备的精致潮菜，感受潮汕美食的魅力，在陈慈黉故居近距离观赏到潮汕的英歌舞、动物舞蹈、工夫茶等非遗展示，让美食家们在体验美食的同时也感受到潮汕文化的魅力，讲好潮侨文化故事。通过这样的活动，可以增进美食届对潮汕文化的了解，同时吸引更多的游客到汕头打卡美食之旅。”