广东
每年这个时候，是薄壳的肥美佳期，近段时间，盐鸿薄壳米大量上市，尝鲜正当时。为让这一潮汕鲜味走得更远，摆上更多餐桌，今年，盐鸿薄壳米还被制成预制菜，销往全国各地。一些餐厅也推出薄壳宴，将小小的薄壳做出花样。
盐鸿是目前潮汕地区规模最大的薄壳米加工基地，有着上百年的加工制作传统，其中，壮雄薄壳美食园是当地最具代表的薄壳米加工坊之一，在这里，鲜薄壳经过“脱丁”“浸漂”“打米”“捞米”“捞壳”“装篓”等多道工序，就变成了美味的薄壳米。
制作薄壳米最重要的环节就是要让这口鼎烧成“阴阳火”，为什么叫打薄壳米，就是通过水煮法，用最简陋的竹制工具进行搅拌，让肉壳分离。
——薄壳米制作技艺非遗传承人 林群壮
林群壮一直在探索如何更好地推广薄壳米，今年，他引用蒸汽火锅“薄壳米”，效率更高，也更节能环保，同时也通过和其他商家合作，采用先进的包装技术，锁住薄壳米的鲜甜味道，让薄壳米保持颗粒分明，正式加入预制菜的行列。
做预制菜其目的就是拓宽薄壳米的销路，带动行业发展，帮助更多人就业。
——薄壳米制作技艺非遗传承人 林群壮
据林群壮表示，接下来，以薄壳米饲养产出的薄壳米鸡和鸡蛋也将搭配独特的烹饪手法，制成预制菜，薄壳米产业链将得到进一步延伸，带动农业产业实现新发展。
2021年薄壳米进入“一村一品”项目，其中的薄壳米鸡的饲养，是薄壳米的延伸产业，薄壳米鸡和鸡蛋制成预制菜，方便外地游客食用。
——薄壳米制作技艺非遗传承人 林群壮
随着薄壳米的知名度越来越高，一些餐厅也推出“薄壳宴”，白切薄壳鸡、薄壳米炒饭、山药薄壳卷等，都让人垂涎三尺。还有薄壳米丸，每一粒肉丸里，都是满满的薄壳肉，搭配绿色果蔬熬制，清甜可口，消暑降火。
薄壳丸汤主要是用丹樱的黑猪肉来绞，然后加入薄壳米，加入骨头汤，还有苦瓜来炖成汤，营养非常丰富，口感非常好。
——丹樱生态餐厅总厨 张理豪
不少市民游客在品尝过美味的“薄壳宴”后，都赞不绝口。
我从佛山过来汕头试这个薄壳宴，吃起来挺新鲜的，印象很深刻，味道挺新鲜的。
——游客
跟朋友一起来过来的，薄壳宴味道还是很鲜美，口感还是很好的。
——游客
本文来源： sttv今日视线
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李嘉莹_ST09
