夏日“雪糕”虽冰爽 食用安全需注意

最近，一段“用打火机都烧不化的雪糕”视频引发网友广泛关注，有人表示，雪糕、冰淇淋放很久不融化，是因为含有大量食用明胶等添加剂。那么，这到底是添加剂的原因，还是说现在的冷饮产品抗融性更好呢？另外，冰淇淋融化后继续冷冻，吃了会不会导致中毒等问题，都备受关注，让我们一起来了解一下。

夏日炎炎，出门就是一身汗。这个时候，不少人第一时间想到的就是冰镇西瓜或饮料，比如吃一口雪糕，感受雪糕带来的瞬间冰爽，横扫一身热气，非常惬意。所以，最近市场上的雪糕生意不错。

夏天一般都会买点冰淇淋，雪糕这类的，有时候会批发一点，会放到冰箱里面去，天气热可以给小孩吃。

——市民

一到夏天我们一般都会买一些雪糕来吃，因为吃雪糕，吃得比较爽，也比较消暑。

——市民

天气热的话，雪糕比较好卖，会买很多回家里去，放冰箱啊，买一两百块钱的都有。

——雪糕店经营者

不过，有市民表示，购买雪糕的时候，主要是关注价格和口味，比较少去了解雪糕本身的营养成分。

注意它的品牌，好不好吃这些，一般雪糕营养成分这些就比较少关注，主要是看好不好吃，好吃就去买。

——市民

而最近，网上一段“用打火机都烧不化的雪糕”视频引发网友广泛关注，很多人还纷纷效仿，做“对比实验”。有网友说，雪糕、冰淇淋放很久不融化，是因为含有大量食用明胶等添加剂，那么，这到底是添加剂的原因，还是现在的冷饮产品抗融性更好呢？

我们讨论这个雪糕为什么有的容易化，有的不容易化，其实这个肯定是跟雪糕的成分有关系，如果雪糕里面含的脂肪越高，含有蛋白质的固形物越高，那么它就越不容易化，而含有糖分越高，含的葡萄糖，或者是蔗糖，单糖类的这些糖分越高，它就越容易化，还有就是一些辅助的添加剂，很多因素来造成，它不是一个因素造成的。

——市中心医院临床营养科副主任 郑颖嘉

有网友还表示，冰淇淋融化后再冷冻，会产生李斯特菌等有毒物质，吃了会导致食物中毒。对此，专家表示，冰淇淋融化之后，温度上升，其他细菌也会繁殖，所以冰淇淋需要保持冷冻。

如果是融了然后再复冻，它能不能吃？那建议就是不吃了，因为在这个融化的过程中，它更容易接触到空气，广泛存在李斯特菌的这样一种细菌，它容易造成污染，那污染了以后，因为雪糕里面的糖分多，还有脂肪，还有蛋白质，它就有可能造成一个细菌性的胃肠炎，还有就是像大包装的，有些是家庭装的雪糕，你反复打开，反复取用，这个过程它也非常容易受污染，所以尽量减少这样的次数。

——市中心医院临床营养科副主任 郑颖嘉

医生表示，夏天要尽量减少使用冷饮，特别是运动过后，要及时补充温开水。

我们如果人体处于运动之后，你整个人是处在一个热气腾腾的一个状态，然后你喝一杯冷饮，那么，它有可能会因为这样子引起消化道的损伤，最好在运动完之后是喝温水，不要直接喝冷饮。

——市中心医院临床营养科副主任 郑颖嘉