广东
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在餐饮流通领域，餐饮企业在食品加工制作过程中大量使用预包装食品（材），而对于开封后未能一次性使用完的预包装食品（材），其保存的环境和时间，即“二次保质期”对食品（材）的安全至关重要。
为探索加强对餐饮流通领域食品安全的有效监管，依照有关法律法规的规定，汕头市市场监督管理局的指导下，由广东省汕头市质量技术监督标准与编码所牵头组织汕头市食品检验检测中心、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头市美食学会、汕头市传统潮菜研究会以及部分餐饮龙头企业共同参与，制定和发布了《餐饮企业预包装食材开封后质保指南》团体标准，该项标准自2022年1月起正式实施。
为发挥好标准的引领和示范和作用，日前，由标准起草单位组织开展了对《餐饮企业预包装食材开封后质保指南》团体标准的宣贯活动，旨在推动和促进我市广大的餐饮企业重视食品加工环节预包装食材的监管，确保食品卫生安全。
目前国内对餐饮流通环节预包装食品（材）开封后的“二次保质期”尚无统一的执行标准。这次我市有关社会组织制定和发布相关团体标准，主要采用不同的颜色标签，对拆封后的预包装食品（材）“二次保质期”进行标识，一目了然，方便餐饮企业对食品（材）的管理和使用。
采用团体标准的形式，提升餐饮行业对食品安全的重视，指导和规范食品加工行为，是我市在食品安全监管途径和方式上的一种新的探索，对助力餐饮产业高质量发展，促进潮菜产业发展，推动我市食品安全社会共治具有积极的现实意义。
本文来源：汕头市场监管
责任编辑：
姚玫洁_ST09
