打造“从田野到餐桌”全产业链！澄海狮头鹅加速抢滩国内外市场

2022年中央一号文件《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》于日前正式发布，在聚焦产业促进乡村发展方面，一号文件提出，要推进现代农业产业园建设，培育优势特色产业集群。狮头鹅作为澄海区优势特色产业，当地在推进狮头鹅省级现代农业产业园的建设过程中，通过政府引导、龙头企业牵头、市场主体合作，不断完善产业链布局，做好狮头鹅的市场营销和品牌打造，加速抢滩国内国际两个市场，引领全国狮头鹅产业振兴发展。

“农+食”

联动产业上下游发展

近年来，澄海区以做强做大农业优势特色产业作为实施乡村振兴战略、推进农业现代化的重要抓手，大力发展优质蔬菜、特色水果、名优花卉、特色水禽、良种生猪、海水养殖等优势特色产业，打造特色产业集群，有效促进农业增效、农民增收、农村经济发展。特别是在加快特色水禽狮头鹅产业转型升级，创建狮头鹅省级现代农业产业园方面探索出新的路子，取得新的成效。

澄海区狮头鹅产业园2019年被认定为广东省2020年省级现代农业园，该产业园建设面积约170平方公里，覆盖隆都、莲华、盐鸿、溪南和凤翔5个镇街。目前，园区内已投资建设超亿元的狮头鹅现代化屠宰加工冷链配送项目，打造以现代化屠宰加工为中心，集养殖存栏、卤鹅制品加工、销售宣传、仓储物流于一体的家禽业现代化示范项目，2021年澄海狮头鹅全产业链年创值已超35亿元。

结合“农+食”产业化发展思路，澄海区在推进狮头鹅省级现代农业产业园、农产品跨境电子商务综合试验区建设时，率先启动澄海狮头鹅预制菜（中央厨房）产业化建设，鼓励扶持龙头企业在预制菜建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先行先试，打造狮头鹅产品从田野到餐桌一体化发展模式，有效打通餐饮行业的上下游产业，实现狮头鹅产销紧密对接，加速与国内、国际市场的融合。

当地还制定了澄海狮头鹅卤制技术规范和标准，狮头鹅“中央厨房”配备高标准检验室、生产车间、速冻生产线等专业化设备，确保狮头鹅卤制技术标准化、规范化、产业化和产品品质、卫生标准的一致性，打造出了知名卤味连锁品牌“物只卤鹅”，多点发力推动恒源、海特、心瓷科技等中央厨房（预制菜）产业链企业融通创新。

▲狮头鹅卤制现场。

记者在物只卤鹅控股集团旗下的食品加工厂广东熙望食品有限公司看到，这里已打造了无菌自动化卤制加工生产车间，品控、化验、称重、清洗、飞水、卤制、预冷、真空包装、速冻、冷冻贮存等工艺流程都由技术人员和现代化设备合力完成，通过这些新技术、新设备“锁”住狮头鹅原有的香味，让狮头鹅卤制品走出潮汕，销往全国各地。

澄海区狮头鹅省级现代农业产业园主体之一——广东心瓷科技股份有限公司也建成了狮头鹅卤制自动化生产车间，采用现代化生产设施、包装技术以及自动化生产线，极大提高卤鹅制作效率和产量，公司在此基础上推出的多款卤鹅预制菜产品，通过电商平台进行线上销售，让美味卤鹅走向国内外餐桌。

紧抓RCEP机遇

布局国际国内双循环

预制菜一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，有力地延长了农产品产业链，是农产品“走出去”的有利形式。澄海区正是依托高品质的农产品和体系化的加工实力，严格规范行业标准，抢占预制菜的国内、国际优先赛道。

物只卤鹅联合创始人张元铭告诉记者，去年底澄海狮头鹅预制菜产品接连实现中国香港、泰国的出口贸易；今年，物只卤鹅旗下鹅品汇农业科技还与香港一站通网络、泰国佳铭发贸易公司达成年度框架合作，在未来一年里携手共进，把握RCEP红利。目前，公司正在接洽的出口国家还有印度尼西亚、加拿大、新加坡、美国等。

张元铭认为，汕头预制菜要实现出口贸易常态化的进程，与企业自身硬实力息息相关，他提出了物只卤鹅在应对RCEP出口贸易上的“一二三战略”，即一个坚持，两个创新，三个建设。坚持产品主义，严格把控产品品质标准化，不以销售目的盲目打价格战，坚持做好品质的预制菜产品；认真对标国际标准，尤其是RCEP项内的统一标准，严格把控狮头鹅品质。同时，坚持产品创新、技术创新，用技术赋能传统美食，借助预制菜趋势传承潮汕美食精髓；并做好出海仓储、物流系统的基础建设，海外营销推广等品牌建设和对接经销商等渠道建设，筑起推广汕头预制菜的桥梁，讲好潮汕美食故事，扩大澄海狮头鹅乃至汕头农产品在国内外的影响力。

“未来，物只卤鹅将继续专注于潮汕食品的产业生态打造，以澄海狮头鹅为核心产品，覆盖智慧农业、食品加工、连锁经营、预制菜零售、出口贸易五大板块，借着RCEP的浪潮，致力把潮汕美食带到世界各地，实现‘让世界爱上潮汕味’的使命。” 张元铭说。

心瓷科技负责人杜永铢告诉记者，2021年公司的卤鹅预制菜出口香港2次，香港超过100家食品餐饮店及多个潮团商企采购，2022年经香港转马来西亚1批次。“澄海狮头鹅要实现出口持续扩大，必然要对狮头鹅进行精细加工，加大产品研发力度，集中力量打造爆款产品；加大与周边地区‘鹅产业’的合作，做好一二三产业融合发展，为狮头鹅出口提供优质原料；同时利用好政策，研读RCEP相关规则，乘东风扩大出口。”

据介绍，下来澄海区将紧紧把握RCEP国际合作新机遇，依托狮头鹅的“出圈”热度，趁热打铁，发展壮大产业集群、跨境电商平台、农产品冷链物流及推动农产品食品化工程。其中，计划将各个企业在预制菜领域单枪匹马的探索，整合成为政府引导、企业参与、标准先行、全产业链推动的中央厨房工程；在RCEP的国际视野下，以澄海狮头鹅等农特优品为重要抓手，切实出台支持预制菜产业发展的若干政策，布局“大产业”、“大市场”，探索构建中央厨房全产业链集群，从畜牧到水果、水产、蔬菜，乃至农业全领域，形成可复制、可推广的澄海预制菜产业模式，推动更多澄海特色农产品搭乘RCEP“顺风车”畅销海外。