关于深入开展餐饮行业爱国卫生运动攻坚的倡议书

全市各餐饮服务单位：

当前，我市基孔肯雅热疫情防控正处于关键时期，蚊媒密度控制仍是阻断疫情传播的核心环节，餐饮经营场所作为重要的消费场所，肩负着守护市民健康、保障行业稳定的社会责任。市质量强市和食品药品安全工作领导小组办公室结合我市餐饮行业防控指引要求，向全市各餐饮服务单位发出如下倡议：

一、抓实环境防控，切断蚊虫孳生链

（一）全面清理长期积水

1、每日巡查后厨排水沟、空调冷凝水盘、冰箱托盘、洗菜池下方等易积水处，发现积水应及时清除。

2、锅碗瓢盆、饮料瓶等露天放置时需倒放，水培植物每天换水洗根，或改用沙土种养；停车场防撞轮胎需扎孔排水，假山、树洞用沙土填满防积水。

（二）全面清理堆积垃圾

1、垃圾桶需带盖密封，每日清运后用水冲洗干净，避免食物残渣残留。

2、落实门前“三包”，及时清理经营场所内外垃圾及杂物。

（三）全面清理卫生死角

1、每日清理后厨墙角、储物间、下水道口等卫生死角，保持环境干净整洁。

2、有活畜禽、水产品暂养的，暂养区（房）、屠宰区（房）每日多次清理畜禽毛发、鱼鳞、血污、内脏、粪便等垃圾，冲洗地面、台面，清洁墙壁、天花等，保持环境整洁。

二、坚持科学灭蚊，确保安全不污染食材

（一）优先采用物理防蚊灭蚊

1、厨房、就餐区安装纱窗、纱门，科学合理配备灭蚊灯（不能安装在食材存放上方），风幕机保持正常运转。

2、水池、喷泉可饲养金鱼灭蚊，或投放生物杀虫剂。

（二）规范开展化学消杀

1、选用低毒灭蚊药，禁止使用敌敌畏等高毒农药：室外绿化带采取滞留喷洒（喷头由下45°角向上喷叶片背面），下水道用热烟雾机消杀。

2、室内消杀采取点燃灭蚊烟片熏蒸法，点燃前需遮盖食材、餐具和工用具，消杀后的空间应及时通风，相关食材、餐具和工用具应彻底清洗干净。

三、强化人员防护，守护自身与顾客安全

1、员工上岗时宜穿浅色长袖工作服、戴工作帽，裸露部位可喷涂驱蚊水（双手及直接接触食材的部分除外，如已喷涂，加工食物前应洗手）。

2、员工每日监测健康状况，若出现发热、关节疼痛、皮疹等症状，应立即就医，并配合诊治。

3、培训员工识别蚊虫孳生地，主动参与环境清理。

4、在经营场所入口放置驱蚊水，提醒消费者自主喷涂（可喷洒躯体和四肢裸露部分或者衣服。双手及直接接触食材的部分除外，如已喷涂，就餐前应洗手）。

四、做好应急处理，妥善应对突发情况

1、发现蚊虫密度骤增：应加装灭蚊灯，或者安排化学消杀，重点处理食材初加工区、洗消间、卫生间、下水道排水口、垃圾收集处、绿化带、活禽圈养区等易积水区域。

2、员工出现疑似症状：督促员工及时就医，并配合诊治；配合疾控部门开展流调，对场所全面消杀。

餐饮场所是疫情防控的重要关口，也是城市文明的窗口。让我们以“守土有责、守土尽责”的担当，用洁净环境守护市民餐桌安全，用每一份餐饮人的坚守，为打赢疫情防控阻击战注入坚实的力量！

来源：市市场监管局食品餐饮科