留学青年的倔强:让传统小吃走向全国!

乘着“百千万工程”的东风，他带着传统小吃走向全国。

2021年，在江海区江南街道亨通工业园内的厂区角落，一间小小的厨房，江门市亨通高科工业园有限公司总经理、江门市源亨哥食品有限公司副总经理凌泽通与弟弟开始了自己的事业——学习煮制司前温蛋。

从国外留学回来的年轻人，到底是怎么想到做农产品加工的？

凌泽通介绍，在国外的留学的经历，让他更想念国内的生活，更希望为祖国的发展作出贡献。于是，毕业几年后，在家人的鼓励和支持下，凌泽通选择创业，开始做起了食品厂。

2023年，凌泽通的家乡司前镇传来了一个好消息：“司前温蛋卤制技艺”列入江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。司前温蛋是一款拥有百年历史的传统小吃，以其独特的卤制技艺和美味口感深受群众喜爱。长期以来，司前温蛋因传统制作工艺和地方区域局限长期偏居一方，未能打开更大市场。

获悉这一消息后，江南街道根据区委“百千万”工程的部署，大力支持企业与司前镇有关部门和企业的合作，将司前温蛋开发成贴近市场、高品质的休闲健康零食产品。经过反复调试、改良工艺，复原古法风味，实现更新换“袋”，变成了一袋袋真空包装的休闲零食——“金喜蛋”，并开始量产。乘着“百千万工程”的东风，“金喜蛋”也将通过“互联网+实体商超”的营销方式，结合“江门三点三精彩之旅”文旅品牌同步宣传，扩大营销渠道，打响产品品牌知名度。昔日在乡村流传的传统小吃，如今走到全国各地，被端上了千家万户的餐桌。

据了解，培育壮大食品工业是江南街道走好“强二进三”之路的有效路径，也是实施“百千万工程”的有力抓手。近年来，江南街道深挖传统食品工业优势特色，立足街道现有资源禀赋，将优势特色食品企业作为重点培育对象，以辖区龙头企业为引领，加快培优助强食品加工工艺，推进食品产业高端化发展，不断塑造发展新动能、新优势，形成带动辐射，全力推动辖区食品工业产业集聚。如今，江南街道涌现出一批食品工业品牌。如，以“零地招商”引进黑鱼片行业龙头企业——百香顺（广东）实业发展有限公司，通过“以游育产、以产兴游”模式，推动“二三产”相互赋能，与企业共同探索将鱼片生产基地打造成为工业旅游融合发展新样本。

同时，江南街道围绕汽车、餐饮、零售、夜经济等重点领域，深挖本土特色食品的历史文化和地理标识，探索出具有独特优势的“商业体+美食街”的商圈综合发展模式，打造全市特色商圈和夜经济集聚区和省级示范特色步行街（商圈），实现辖区经济与人气双增长。

通讯员：陈伟杰