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（原标题：恩平市市场监督管理局提示:预防误食未煮熟四季豆引起食物中毒）
四季豆是我国普遍食用的蔬菜，因含有红细胞凝集素和皂甙等物质，未烧熟焖透容易导致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季节，也是四季豆食物中毒的高发期。为保护人民群众身体健康，有效预防四季豆中毒事件的发生，恩平市市场监督管理局特发布四季豆安全消费警示，提醒广大消费者注意餐饮食品安全。
提示一
要充分认识未煮透四季豆的危害。四季豆成熟前为绿色或浅黄色，成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色。每荚含种子4~10粒，粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑。它本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。
提示二
要了解误食未煮透四季豆中毒的表现。四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆俗称刀豆，食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌，胃部有烧灼感。呕吐少则数次，多者可达数十次。
提示三
要知道如何预防四季豆中毒。家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，就不会中毒。因其加工量大，加工时四季豆不易彻底煮熟煮透，容易引发食物中毒，特别提醒学校、托幼机构、集体食堂和集体用餐配送单位等避免购买四季豆食用。
在此，恩平市市场监督管理局提醒广大市民群众、消费者，在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆，如四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，请避免食用。消费者若在食用了四季豆后，一旦出现疑似四季豆中毒症状，请及时到正规医疗机构就诊。若涉及食品安全问题的，请及时拨打12315向市场监督管理部门进行投诉举报。
本文来源：恩平市市场监督管理局
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李超瑜_JM0909
