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恩平市市场监督管理局提示:预防误食未煮熟四季豆引起食物中毒

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(原标题:恩平市市场监督管理局提示:预防误食未煮熟四季豆引起食物中毒)

   四季豆是我国普遍食用的蔬菜,因含有红细胞凝集素和皂甙等物质,未烧熟焖透容易导致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季节,也是四季豆食物中毒的高发期。为保护人民群众身体健康,有效预防四季豆中毒事件的发生,恩平市市场监督管理局特发布四季豆安全消费警示,提醒广大消费者注意餐饮食品安全。

提示一

要充分认识未煮透四季豆的危害。四季豆成熟前为绿色或浅黄色,成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色。每荚含种子4~10粒,粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑。它本身含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。

提示二

要了解误食未煮透四季豆中毒的表现。四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆俗称刀豆,食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌,胃部有烧灼感。呕吐少则数次,多者可达数十次。

提示三

要知道如何预防四季豆中毒。家庭预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,就不会中毒。因其加工量大,加工时四季豆不易彻底煮熟煮透,容易引发食物中毒,特别提醒学校、托幼机构、集体食堂和集体用餐配送单位等避免购买四季豆食用。

在此,恩平市市场监督管理局提醒广大市民群众、消费者,在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆,如四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等,请避免食用。消费者若在食用了四季豆后,一旦出现疑似四季豆中毒症状,请及时到正规医疗机构就诊。若涉及食品安全问题的,请及时拨打12315向市场监督管理部门进行投诉举报。

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