顺德酒厂：抓住机遇走向全国，一支红米酿出新活力

顺德酒厂，仿佛永远不会老去，它灵活地满足着各年龄层的需求。在老一辈顺德人的心中，它是红荔牌红米酒的清香，是下饭的好酒，是做菜的必备，一句“饮红米酒，交好朋友”的经典广告词也早早地刻进了他们的记忆里；而在新一代年轻人的眼中，它是品尝顺德鱼生时搭配的凤城老酒，是贴合时代潮流的“高颜值”名酒，是传承非遗文化的别样体现；细看包装，酒香入口，仿佛揭开了一卷顺德历史名画。

这个起源于明末清初民间酿酒坊的酒厂，近百年来见证着顺德人以敢于突破的精神阔步向前，也在时光的打磨中传承酿造技艺，守护非遗文化，以顺德人勇立潮头的壮志，酿就出一坛坛众人皆爱的醇香美酒，走向全国。如今，在顺德区政府的支持下，顺德酒厂旗下产品已覆盖广东、海南、广西、江西、浙江、湖南、福建、江苏及港澳等地区，广受欢迎。

顺德酒厂出品。

抓住机遇“走出去”

让更多人爱上清雅米香

早在20世纪70年代，顺德酒厂的产品就已经走出了顺德。“后来也有许多来广东打工的外地人，觉得红荔牌红米酒好喝，把它带回了家乡，由此带动顺德酒走向全国各地。”顺德酒厂总经理陈亮介绍说。粤酒本身具有一定的发展优势，经过几代人的传承和发展，红荔酒逐渐成为了人们熟悉的“家常必备酒”，以清雅米香带给顾客激活味蕾，净化口腔的体验。

但同时，红荔牌红米酒的适应年龄层在逐渐老化，企业“走出去”的步伐略显疲态，以往仅靠线下经销商单线推广的方法已不适用于信息化时代人们的购买需求，顺德酒厂面临着如何开创新的产品，开拓更多“走出去”市场的问题。

政府搭台让顺德酒厂看到了唱响一出“新戏”的可能。2016年，《寻味顺德》在中央电视台纪录频道播出，顺德美食与红荔红米酒顿时在全国掀起一阵热潮，据顺德酒厂官方数据显示，红荔红米酒仅省外及电商的销量就涨了三倍。“我们当时就明白，要抓住政府创造的机会，让更多的消费者知道我们顺德酒厂，创造更多走出去的可能。”陈亮表示。

尝到了《寻味顺德》的甜头，顺德酒厂开始紧抓机遇，开拓更多全国性市场：2021年，顺德酒厂作为非遗及顺德美食的代表之一，参与了郑州站、深圳站“寻味顺德”品鉴活动；2022年8月，顺德酒厂也与顺德餐饮企业一起走进郑州，参加世界美食之都（顺德）美食交流活动；“世界美食之都”联盟成立筹备会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会期间，顺德酒厂旗下品牌凤城液更是作为晚宴唯一指定用酒，获得了与会人员的好评。

顺德酒厂旗下产品凤城液。

与此同时，顺德酒厂还看准了顺德餐饮企业“走出去”的发展势头，积极探索与顺德美食的高效结合。“很多人都以为我们粤酒是拿来做菜的，其实不是，我们是可以拿来喝的，而且搭配顺德菜口感更佳。”陈亮介绍。伴随着越来越多的餐饮企业开拓国内市场，顺德酒厂也创造性地打造了一款顺德鱼生专用酒——凤城老酒，以绵甜、清新的口感来激活味蕾，帮助味觉以最好的状态接受鱼生的鲜爽嫩滑，达到“酒不夺菜味，菜不改酒香”的境界。

此外，企业还主动对生产和检测设备进行升级改造，并引进一系列高科技数控设备，为生产全工艺研究、产品质量改进提升奠定了坚实的基础。“我们通过大小近千次试验及近万组数据验证，独创了米酒‘两级发酵’工艺在新厂全面应用，这是行业内首创。”劳模创新工作室领衔人丘梓俊介绍。“两级发酵”设备能够全过程、自动化、精准控制发酵的用料配比、水分、温度等条件，避免了生产过程中出现的发酵不彻底和质量波动现象，前级产“酒”，后级产“香”，让发酵转化更均衡、更高效，也为企业“走出去”提供了更稳定的产品质量和更高的产能。

以非遗致敬非遗

老字号酿就“新活力”

“顺德酒厂要走向全国，市场喜爱的口感与包装，较高的产品品质、深厚的历史文化底蕴都是必不可少的考虑因素。”企业市场总监李明宇指出。为了适应更多年龄层的消费者、打造品牌全国化和年轻化，企业在原有产品的基础上，积极寻求“跨界”合作，开拓了文创产品、顺德手信产品等消费领域。

“以非遗致敬非遗”是顺德酒厂设计文创产品的重要思路，“顺德有很多非遗文化，我们顺德红米酒的酿造技艺也入选了市级‘非物质文化遗产’，将顺德的龙舟、武术等非遗融入米酒的文创设计中，我觉得也是对文化的一种传承。”陈亮表示。据了解，在顺德酒厂推出的“如虎添翼”“卧虎藏龙”等文创产品中，就很好地将龙舟文化与顺德酒文化结合，打造时下热门的“国潮风”爆款，深受年轻人喜爱。

在产品的包装设计上，企业也积极探索如何与现代审美相结合，邀请专业人士提前做好市场调研，确认主色调再进行创作，把顺德历史文化与美食文化融入酒里，让酒更显底蕴。而今，在顺德酒厂的展厅，可以看到新推出凤城液酱香传奇和经典系列、凤城老酒、三星金装红荔红米酒系列、尚品红荔红米酒等产品，包装别致，各显特色。“很多人夸我们的津果青梅酒包装精美，很适合现在的‘露营风’，拍照打卡都很好看，这也是我们结合年轻人喜好设计的产品包装。”李明宇举例说。

顺德酒厂旗下产品津果青梅酒。

未来，红荔将进一步提升创新水平，推出新型文创果酒、健康时尚小酒等产品，同时进行非遗联名、跨行业联名、景点联名等跨界合作尝试，并推出具有岭南特色的文创产品和手信产品。此外，企业还将成立“粤酒文化博物馆”，将粤酒与顺德文化相融合，以酒之源、酒之发展、酒之礼俗等主题，展示顺德酿酒业的概貌以及酒与人文充分融合的经典“佳作”。