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黎平食材+顺德厨艺,打造佛黔技忆

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湾区青年共融、佛黔文化互通——2022年佛港澳青年三下乡社会实践活动暨顺德职业技术学院烹饪学院“黎平食材+顺德厨艺,打造佛黔技忆”培训班在贵州省黔东南州黎平县平架侗寨村开班了。

为贯彻落实习近平总书记在庆祝中国共产主义青年团成立100周年大会上的讲话精神以及广东省第十三次党代会精神,引导青年学生深入实施乡村建设行动,以迎接和学习宣传贯彻党的二十大为主线,共青团佛山市委员会与共青团顺德职业技术学院委员会通过开展三下乡主题社会实践活动,培养青年学生社会责任感、创新精神和实践能力,引导和帮助广大青年学生上好与现实相结合的“大思政课”,加深粤港澳大湾区合作交流,携手湾区青年共同助力乡村振兴。据悉,顺德职业技术学院烹饪学院(顺德厨师学院)开办的“黎平食材+顺德厨艺,打造佛黔技忆”技能培训班,吸引了佛港澳三地近50名青年参与,共赴黔东南州黎平县平架侗寨村踏上扶智、扶技的支教旅程。

佛港澳青年与平架侗寨学员合影
佛港澳青年与平架侗寨学员合影

本次培训班主要利用黎平的优质原生态食材,融入顺德粤菜的精湛技巧,创新出舌尖上的“佛黔”美味。其中,培训教学主要分为三个方面;第一,面向平架村留守儿童开展“粤式中点趣味教学”;第二,面向当地村民开展“粤菜烹饪技能培训”;第三,面向当地青年开展“粤饮调制技能培训”。

“粤式中点趣味教学”

“我们中秋节会吃什么呢”、“大家喜欢吃什么口味的月饼”,简单的两三句提问就带动起了“粤式中点趣味教学”的课堂氛围。2022年8月3日下午,顺德职业技术学院烹饪学院青年粤菜师傅罗同学从广府月饼文化起源讲起,到揉面、包馅、裹粉、塑型、包装、冷冻,手把手教小朋友们实操制作。小朋友们不舍得吃自己制作好的冰皮月饼,纷纷收入口袋踏上10里山路带回家与家人分享。

顺职院烹饪学院青年粤菜师傅罗同学正在授课
顺职院烹饪学院青年粤菜师傅罗同学正在授课

为小朋友们正在用心制作冰皮月饼中
为小朋友们正在用心制作冰皮月饼中

冰皮月饼教学现场
冰皮月饼教学现场

“粤菜烹饪技能培训”

苗族千人长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪,至今已有几千年的历史,左边是主人座位,右边是客人座位,主客相对,敬酒劝饮并对酒高歌。8月4日,青年粤菜师傅用“黎平食材粤煮”的方式,将佛山厨艺+黎平食材搬上了苗族长桌宴,巧用当地食材,激发原生态食材的鲜美,促进两地文化交流融合。恰逢七夕佳节,烹饪学院的青年粤菜师傅们充分发挥所学,选用当地新鲜食材面向当地村民开展烹制糖醋咕噜肉、三杯鸡、五柳炸蛋等九菜一汤的大型开放式培训,共同打造了一场令人难忘的“黔菜粤技长桌宴”。最后,培训班老师们与当地培训班学员们,一起品尝佛黔味道,打造了属于佛黔两地的舌尖记忆。

粤菜培训班老师与当地培训班学员们,一起品尝课堂教学成果
粤菜培训班老师与当地培训班学员们,一起品尝课堂教学成果

粤菜培训班老师正在上课
粤菜培训班老师正在上课

粤菜培训班老师正在上课
粤菜培训班老师正在上课

长桌宴课堂培训成果展示
长桌宴课堂培训成果展示

长桌宴课堂培训成果展示
长桌宴课堂培训成果展示

长桌宴课堂培训成果展示
长桌宴课堂培训成果展示

“粤饮调制技能培训”

顺职院青年粤菜师傅沈同学说:“我们要用我们的专业所学,让村民品尝到佛山味道。”8月5日,青年粤菜师傅选用了当地优质的红茶与牛奶作为原料,冲泡出“佛黔”味道奶茶。娴熟的调制技艺,迅速吸引了大量村民们观摩学习,青年老师们详细地讲解制作方法和注意事项,培训学员们纷纷拿起手机拍照录像,方便后续研究学习。同时,也带去佛山的咖啡味道。在课堂上,学员们表示这次的奶茶教学拓展了他们对自有茶叶与牛奶的认知,后面会继续学习尝试,力求扩展黔东南茶叶与牛奶销路,打造黔东南的特色优质奶茶IP。

粤饮教学现场
粤饮教学现场

粤饮调制品鉴现场
粤饮调制品鉴现场

手冲咖啡教学现场
手冲咖啡教学现场

顺德职业技术学院烹饪学院三下乡“黎平食材+顺德厨艺,打造佛黔记忆”实践团青年肩负时代使命,用所学专业赋予的技能,通过采用黎平当地食材+粤菜厨艺,为黎平人民带去顺德味道,打造佛黔记忆,增进两地文化交流,助力乡村振兴。

消息来源|顺德职业技术学院

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