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黑钻石掉进水牛奶的温柔陷阱后,究竟发生了什么?

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粤菜大师:王福坚

大师说:“我们做顺德菜其实做的是技法和追求,这个也是粤菜包容性的体现。”

大师的菜——王福坚 (来源:视频综合)

顺德水牛奶是这道菜的灵魂,其实它可以创新很多的做法。

顺德人喜欢水牛奶

因为它新鲜

大菜 甜品 糕点都非它不可

炒牛奶用到的软炒法

要像练太极一样

不停地用阴力来转动锅铲

同一方向让锅铲紧紧贴住炒锅

加入黑松露和龙虾

提升了这道菜的档次

拉丝芝士更迎合了年轻人的口味

蟹籽提鲜增色

榄仁丰富口感

让传统的顺德炒牛奶

变化着玩法

这样的炒牛奶

除了沿袭了丝滑香嫩的口感

还多了芝士的浓香拉丝质感

让传承延伸出惊喜

《黑松露龙虾拉丝炒牛奶》

传承粤菜的精髓

不断地将传统的粤菜进行创新

让往后新的学徒得以传承

将好的做法得以弘扬

这就是创建粤菜师傅大师工作室的意义

消息来源|顺德区文化广电旅游体育局

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