广东
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粤菜大师：王福坚
大师说：“我们做顺德菜其实做的是技法和追求，这个也是粤菜包容性的体现。”
顺德水牛奶是这道菜的灵魂，其实它可以创新很多的做法。
顺德人喜欢水牛奶
因为它新鲜
大菜 甜品 糕点都非它不可
炒牛奶用到的软炒法
要像练太极一样
不停地用阴力来转动锅铲
同一方向让锅铲紧紧贴住炒锅
加入黑松露和龙虾
提升了这道菜的档次
拉丝芝士更迎合了年轻人的口味
蟹籽提鲜增色
榄仁丰富口感
让传统的顺德炒牛奶
变化着玩法
这样的炒牛奶
除了沿袭了丝滑香嫩的口感
还多了芝士的浓香拉丝质感
让传承延伸出惊喜
《黑松露龙虾拉丝炒牛奶》
传承粤菜的精髓
不断地将传统的粤菜进行创新
让往后新的学徒得以传承
将好的做法得以弘扬
这就是创建粤菜师傅大师工作室的意义
消息来源|顺德区文化广电旅游体育局
本文来源：顺德文广旅体
责任编辑：
钟雪弘_FS
