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属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

2019-06-17 14:28:12 来源: 湛江云媒 湛江旅游 举报
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(原标题:属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?)

真正的经典美食

是可以让你一辈子

都觉得好吃的味道

最朴素、最暖心

那些让你躺着吃到天长地久的地方

就是故乡

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

让我们一起来看下

湛江最经典的十二道风味菜

01 / 杂鱼汤

湛江菜排行第一的永远是它。湛江人心中最温润、最朴素的味道。各种不同野生小海鱼混煮,配少许葱头或芫荽去腥,具有多重肉质口感,鲜与香各具风格,汤味鲜美清澈。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

02 / 瓦罉焗花蟹

东海岛民安镇花蟹个大肥溜、肉清甜而著称,用当地红砂煲,锅底放2片姜和几条葱,花蟹肚皮朝天放入沙煲。不放水,仅放少许土榨花生油、花雕酒、粗盐,煲焗至水干闻到干香味即可。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

03 /  白切农家鸡

必须是5斤左右、元宝形、毛水靓、脚起钉、皮有网、摸皮滑的鸡,其色泽金黄、皮脆肉嫩、骨香味鲜。配味必用蒜子、沙姜、芫荽粒加靓生抽、土榨花生油,缺一不可。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

04 /  盐水煲干海虾

中国对虾之都湛江,逢宴必吃虾。虾肉爽韧、虾足酥香、虾味浓郁,尤其虾头烹制后分解出色泽鲜艳的虾油,色香都十分诱人。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

05 /  蒜蓉硇洲鲍

这是本桌菜中最昂贵的食材,硇洲所产杂色鲍鱼是历朝贡品,以5月所捕最为肥美,用来清蒸,汁白味鲜,最能体现它原汁原味的绝美品质。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

06 /  爆炒东风螺

为贝类海产品,形似田螺,其吃法亦似广州人吃田螺,爆炒东风螺是本地名菜。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

07 /  蒜蓉蒸沙虫

湛江菜著名代表作,沙虫鲜甜爽脆,尤其以粉丝垫底,更将沙虫的清与蒜蓉的浓作出完美的平衡。沙虫的产地和初期加工都决定着它的品质,常用遂溪草潭沙虫。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

08 / 砂锅焗油鳝

鳝乃海鲜贵族,稀少名贵,产于湛江东海、徐闻、太平内海咸淡水交汇处滩涂,每条1两左右,色泽暗红,滋补上品。烹饪时无需开肚,防止鳝血流失。酒焗后肉鲜甜浓郁,骨软而香,汤色浓白。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

09 / 黑鳘鱼煲汁

黑鳘鱼全身乌黑,鱼鳞乌中带有金色光芒,鱼肉特别鲜美无腥味,因为是深海珍贵鳘鱼,其胶原蛋白及鱼油特别丰富,熬汤后雪白爽口。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

10 / 沙姜炒章鱼

东海岛章鱼头小脚长,风味远非广西和越南章鱼可比。先放盐或淀粉摔挞章鱼,使其去潺液,并收缩变得结实爽脆,再清水漂浸。用慢火将沙姜和章鱼逼至干香时,沙姜带辛辣味的特殊异香慢慢融入章鱼中,使食客满口奇香和复合浓郁的海鲜风味,可谓湛江菜一绝。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

11 /  韭菜炒海蜇

湛江吴川最经典的乡土美食,当地海蜇肉质肥厚、鲜美爽脆,配以韭菜和少许黄豆芽,略加辣椒油爆炒,食之非常“冶味”,口感清爽,可谓低贱之物也能等大雅之堂。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

12 /  面酱捞薯苗

地道的湛江乡间美食,浓郁的面豉香味拌着色彩碧绿嫩爽得番薯叶,再点缀以红椒丝,简单的烹调,清新的口味,一种令人时刻怀念的淳朴清香。

属于湛江人的十二道“风味”,你最爱哪道?

陈婵媛 本文来源:湛江云媒 湛江旅游 责任编辑:陈婵媛_zhj07
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