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南雄白果熟了,要来尝鲜吗?

2019-09-11 10:01:21 来源: 掌上南雄 举报
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(原标题:南雄白果熟了,约吗?)

金秋时节,白果飘香,素有“中国银杏之乡”美誉的南雄白果也熟了,南雄的粉丝们,白果这种人间佳品,您知道多少呢?南雄的白果,您又知道多少呢?

我大南雄是我国生产白果最南端的一个市。这里出产的白果具有产量高,壳薄洁白,肉质芳香爽口,核肉无芯等特点,自古在海内外享有很高的声誉。作为南雄主产区的坪田镇是典型的边远贫困山区,拥有树龄上百年的银杏树5000多株。

因生长较慢,寿命极长,银杏树在自然条件下,从栽种到结果要20多年,40年后才能大量结果,因此又称“公孙树”,有“公种而孙得食”的含义,是树中的老寿星。

银杏树都有近千年的历史,古树参天,村民采摘果实必须借助梯子、叉子等工具才能够得着。树底下的麻袋、竹篓里装得满满的。

看到这些白果是否都忍不住要来到坪田来一摘过瘾呢?

白果的吃法

白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。

白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。

作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮,除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。

作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时,也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们喜爱。

剥壳方法

(1)将白果横立,用刀把头或其它钝器如锤子敲一下,它会裂开一条缝。

(2)剥开,搞出带衣的果仁。

(3)将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

生食方法

(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。

(2)美食功效:《本草纲目》中记述其功效:“生食降痰,消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

微波炉烘烤

(1)制作方法:取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳,吃时再去壳),用中火烘烤1-3分钟即可。

(2)美食功效:清香怡口,润肺益寿。

椒盐白果

(1)制作方法:将白果壳敲破(同生食剥壳方法,以下吃法全部需要先剥壳),炒锅上火,放入花椒、盐、少许味精,倒入白果,用中火炒至成熟即可。

(2)美食特点:口味咸香、松软怡口。

(3)美食功效:活血化瘀,平喘敛肺。有利于增加血流量,可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

对于白果的食用,我们可以变换着方法,各种方法的食用的效果也是有些许区别的哦。希望小编的介绍对大家有所帮助。



胡海文 本文来源:掌上南雄 责任编辑:胡海文_SG12
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