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正味三番,品味老味道的新“玩意”

2017-07-06 15:59:09 来源: 广告
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正味三番,品味老味道的新“玩意”

萝卜牛杂是清远街头的传统小吃,它是将牛大肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛百叶白萝卜等材料配上各种香料,焖煮制作而成,在清远,每一间牛杂店都有自己的独到手法,每一碗肌肉的牛杂都有自己的秘密。

正味三番,品味老味道的新“玩意”

时代在变迁,但有一种老味道却从未被改变。

正味三番,品味老味道的新“玩意”

“三番”的秘方汤底,是由一位连续三代做牛杂的老师傅调配而成,传承了80年的老味道,把旧时代土生土长的牛杂味道重新带进清远当代人的生活中。

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“三番”在保留传统的同时,大胆尝试创造了新品。一串串的牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺牛杂、萝卜、豆腐,全都化为火锅食材,用特制的汤料慢慢把味道熬至渗透,还可依个人口味蘸上沙茶酱、海鲜酱、番茄酱等,丰富的食材,秘制的味道,独创出有别于清远任何传统火锅的“三番”牛杂火锅。

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广东人忌讳食物上火,萝卜是牛杂必不可少的搭配,萝卜搭配牛杂一起吃,不但有醇香的口感,而且清热生津,消食下气,无疑是牛羊五脏最好的调和剂。作为并不盛产牛羊的岭南地区,为什么会盛行这种以牛羊为主料的街头食物,是一件令人不解的事情。

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“三番”不仅拥有专属于自己的独门配方,所选用的汤底也都由大量牛骨猛火熬制而成,烹饪的每一个步骤均精益求精,从不因制作工艺的繁琐而简化操作,“三番”内心割舍不下,从老师父那里传承下来的牛杂。

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传说制作牛杂的方法,最初来源于乾隆年间,由一位回族厨师发明,数百年流传至今,味道伴随着时间不断发酵,成为无数清远人难忘的舌尖上的记忆。

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汤汁香浓,米粉劲道,舌尖上的美味,味蕾上的挑逗。以牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。热辣辣的牛杂入口即化,让人的胃熨贴得舒舒服服,酥酥的口感伴着扑鼻的香气,让人回味无穷。

正味三番,品味老味道的新“玩意”

食客根据自己的口味,浇上老板独创的辣椒酱,那是在辣椒酱里加入上好的蒜末制作而成,香辣的酱与牛杂的浓香混成绝妙的口感,足以虏获每一位食客的心。

正味三番,品味老味道的新“玩意”

“有点咸,又有点辣,这三种味道配合的很好,所以很好吃”

那浓香像一股魔力,诱惑着人,百吃不厌,这就是清远最正宗的牛杂的味道。

正味三番,品味老味道的新“玩意”

地址:清城区城市花园15号楼首层7号铺三番牛杂(万福广场斜对面)

电话:0763—3663623

全国加盟热线:13828500872

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唐菲菲 本文来源:广告 责任编辑:唐菲菲_QY05
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